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　近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全以及健康的关注度也在不断加强，以天然、无污染、无添加剂为理念的有机食品日渐受到消费者欢迎。据预测，今年我国有机食品年消费接近12亿元。

　　有机食品备受青睐

　　连日来，记者走访了沃尔玛、天虹、吉之岛等超市，发现这些超市均设立了有机食品专柜，有机产品涵盖了蔬菜、大米、肉类、山珍、五谷杂粮等。

　　摆上超市柜台的有机食品，价格虽然比普通食品要高很多，但仍受到消费者喜爱。

　　在天虹超市，记者看到选购有机蔬菜的顾客络绎不绝，短短半个小时，就有6名顾客将有机蔬菜放进购物篮。吉之岛等超市则专门设置了有机食品专柜，选购有机红豆、黄豆等杂粮商品前的顾客很多。在沃尔玛，东莞食堂承包公司，风头最劲的是黄豆、红豆、小米、糙米等有机五谷杂粮。

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     蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A、D、E、K等，东莞工厂食堂承包，都需要油脂才能释放。烫青菜虽少了热量，却也“漏接”不少维生素及营养价值。

　　建议先用少量的油(约一茶匙)爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，东莞专业食堂承包，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。

　　如果怕油太快烧干，可以2～3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香，蔬菜香气可保留70～80%，但油量就少了三分之二。

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