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膳食纤维与健康

约万余年前，最早的农业社会建立后，人们在开始选择高脂肪动物食品的同时，食堂承包配送公司，仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗加工工艺后，埃及人吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便增加。此后，酒店食材承包公司，在一段很长的时期内，人们对膳食的兴趣，反复游弋于“粗粮”与“细粮”之间。直到20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲国家的居民，由于食用高纤维食物，学校食堂承包公司，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，东城公司，高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。

油是烹饪的必备品，它能为饮食带来更好的口感。

在中国人的饮食习惯中，油是烹饪的必备品，它能为饮食带来更好的口感。食用油从来源上分为两大类：动物油和植物油。动物油中饱和脂肪酸含量极高，饱和脂肪酸可有效促进胆固醇合成。植物食用油主要能为人体提供能量、必需脂肪酸和脂溶性维生素(主要是维生素E)。其中必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，但机体自身不能合成，必须依赖食物供应，因此，食用油是人体获得这些必需脂肪酸的一个重要来源。

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