如何开好一家鸭脖店

绝味鸭脖作为一个特色的美食品牌，传承自清朝乾隆年间，有着“民间首席美食”的美誉。在多年的发展中，它继承并创新了代代相传的宫廷膳食秘方，并融入现代人的口味需求，形成独特的产品优势。它凭借着独特的产品，鸭脖店开在什么地方好，一路斩关夺将，树立了独有的品牌形象，在市场上好评不断，并网罗了一批忠实的美食爱好者。

绝味鸭脖作为一个地道的江南美食，在不断地发展中积累了雄厚的实力，如何开一家鸭脖店，并以此实力为后盾，鸭脖店，推出了以绝味鸭脖为主打的三十多种美食，款款在市场上都这很好地销路，深受各个年龄阶层消费者的喜爱，是一个四季皆宜、老少皆宜的美食品牌。

   招股书显示，绝味主营业务产品毛利率中，自2013年至2015年，休闲卤制食品占比超过95%，毛利率则保持在25%以上，相对稳定。加盟商管理费毛利率均超八成，但占比不高，一直不足5%。连续三年，绝味主营业务毛利率分别为27%、26%和28%。

   与绝味的加盟店盈利特点不同，周黑鸭是市场上首直营为主并全面销售包装产品的品牌领导者。因发展前期吃过加盟的亏，如何开好一家鸭脖店，周黑鸭采取了全直营的模式。公司在没有采用加盟制扩充门店数量的情况下，卤鸭销售额为市场第。公司门店几乎全部为直营。2015年周黑鸭门店数667个，不足绝味10%，但单店收入365万元，近10倍于绝味，主要系直营、加盟模式带来结算价不同，且周黑鸭单价高，这也是公司毛利率高的主要原因。周黑鸭的毛利率、净利率约为绝味2倍。

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