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商品详细描述
姜 黄
产品说明书
[产品名称]:姜黄含量:约8%
[配 料]:吐温 姜黄 [性 状]:红褐色粘稠液体
[简 述]:本品以姜科类植物的根茎经物理方法提取精制所得的姜黄色素,经乳化而成的水溶性姜黄色素
[使用方法]:称取本产品用水稀释后添加到原辅料中即可。[产品标准代号]:符合GB2760-2011相关规定执行。
[使用范围及使用量]:调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉),5g/kg;腌渍的蔬菜,0.125g/kg;即食谷物,包括碾轧燕麦(片),0.375g/kg;膨化食品2.5g/kg;冷冻饮品(03.04食用冰除外、果酱、凉果类、装饰性果蔬、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、方便米面制品、焙烤食品、调味品、饮料类(14.01包装饮用水类除外)(固体饮料按稀释倍数增加使用量)、配制酒、果冻(如用于果冻粉按冲调倍数增加使用量),按生产需要量适量使用[贮存条件]:本品应储存于阴凉通风干燥避光处。
近年来,由添加物引发的食品质量问题不少,如在辣椒粉等调味料中非法添加苏丹红、罗丹明B等工业染料,在婴幼儿奶粉中非法添加三聚氰胺,在牛奶中非法添加水解皮革蛋白,在酱油中非法添加水解毛发蛋白。这些食品安全事件发生之后,一些媒体不加辨别,大肆炒作,一味怪罪是说“这些食品安全问题都是食品添加剂惹的祸”,向百姓传达了不科学的知识和信息。稍有食品专业知识的人都知道,苏丹红、罗丹明B、三聚氰胺、水解皮革蛋白、水解毛发蛋白等物质都是添加物,都不是属于食品添加剂,绝不可以作为食品配料使用,现被国家列为“食品中的非法添加物”。
这些食品安全问题的发生并不是由于食品添加剂本身的质量缺陷而引发的,而是由于使用不当导致的。一是超范围使用。如:有些食品添加剂防腐剂只能用于饮料、酱腌菜等特定的几类食品中,食品色素进口色素,不能用于肉制品的生产中,有些食品企业却将这些防腐剂添加到肉制品中,进口色素FDA认证,超出了使用范围,可能引发食品安全问题。二是超量使用。为保障食品安全和消费者健康,每种食品添加剂在都有用量的限制,有些食品企业却在生产中超量使用添加剂,这也会引发食品安全问题。而有些食品企业超范围、超量使用食品添加剂的目的有:1.掩盖食品加工工艺的缺陷,减少设备投资,降低生产成本。2.掩盖食品原料的缺陷,FD&C进口色素,用劣质原料生产的食品必然存在某些缺陷,如异味、色泽不正常等。为掩盖此类缺陷,有些食品企业往往会过量或超范围使用色素、甜味剂等食品添加剂。
中国允许在食品中添加的合成色素共计28种,合成色素的分类如下所示:有机合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀,喹啉黄。无机合成色素:二氧化钛和合成氧化铁天然等同合成色素:β-胡萝卜素,进口色素,番茄红素其他合成色素:叶绿素铜钠(钾)盐:叶绿素铜(钾)盐有机合成色素的铝色淀是通过纯有机合成燃料与氧化铝反应后,经清洗和干燥等工序,使水溶性色素沉淀在不溶易添加合成色素的食品(5张)性基质上所制备的特殊着色剂,其不溶于任何介质,通过扩散在某种载体中(如砂糖、油、甘油、糖浆)进行着色。有机合成色素从结构上分为偶氮色素类(苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等)和非偶氮色素类(赤藓红、亮蓝、靛蓝等)。这些色素的分子量在450-880之间,吸收波长在428-630nm之间。其耐氧化还原性能均较差;耐热、耐光性能稳定(靛蓝除外);胭脂红、诱惑红、日落黄、靛蓝在碱性条件下不稳定,赤藓红、靛蓝在酸性条件下不稳定。
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