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面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面，应在旺火滚水时下锅，面点培训中心，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连。由于是旺火沸水，面条表面会迅速形成一层粘膜，这样就不会粘连了。

吃面条的好处

1.首先，面条当中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，早餐面点培训，并且面条的纤维素含量是非常高的，要比面包的营养价值还要高出许多。

　　面条当中含有维持神经平衡必需的维生素B1、B2、B3等，同时还含有钙、铁、磷、镁、钾等人体必需的物质，面点培训，因此吃面条可以使人长寿，面点培训哪家好，所以才会有“长寿面”这一说法。

　　2.吃面条可以提供肌肉必需的葡萄糖，还会让人更加清醒，做事注意力更加集中，因为它能缓慢的、有规律的向大脑输送葡萄糖。

　　3.吃面条不会引起肥胖，更不会引起体重增长，面条对于保持我们的体重是非常有好处的。

　　因为面条的含热量很低，面条在煮的过程当中会吸收大量的水，每一百克面条在煮熟以后就会变成四百克。

　　而且面条有抑制食欲的特点，因为面条在我们的胃部消化的是比较慢的，会让人长时间有饱腹感，不容易饥饿。

　　除此之外，面条还能够分解脂肪，因为面条是不含脂肪的，可以让胰dao素保持在正常和稳定的水平上，进而保持血糖的长期稳定。

　　4.面条当中不含胆固醇，所以说非常适合高胆固醇的患者食用。面条是用硬小麦和全麦面粉制作而成的，纤维素的含量非常高，而且早晨吃面条，要比早晨吃面包的营养价值还要高出许多。

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