卤菜培训技术

卤菜投资小

纵观市场如面馆，中餐酒楼的加盟，设备投资，加盟费，门面租金，安徽卤菜培训，店面装修下来几万，上十万，将广大小本投资者和下岗工人，打工仔拒之门外。而开成专门的特色卤菜店，卤菜培训机构，投资很小，除房租外，视装修程度只需约2-4万。如果前期想节约资金，快速回笼，也可以做成简单的售卖车形式，卤菜培训多长时间，在家生产，然后摊点出售，这样投资更小。当然，也可以开成总店一样的集中餐一体的特色餐厅，配套特色外卖一齐做，这样的营业面更广。

掌握原料质地及火候

卤菜取料范围很广，荤料如鸡、鸭、鹅、兔、牛肉、猪肉、蹄、尾、肚、心舌、排骨等，素料中的豆筋、豆干、素鸡、海带、香菇等都可入锅卤制。用料虽然广泛，品种繁多，卤菜培训技术，但不同原料却有不同的质地，因此在卤菜时要区别对待，采用不同的火候和方法。如兔肉质地细嫩，而牛肉却肉纤维较长，在掌握火候上各自不同，卤制时间上也有长短之分。就是同一原料也因品种、产地不同亦有老嫩之分。如肉鸡与土鸡，老鸡与仔鸡，公鸡与母鸡都质地各异。

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