油泼面培训

油泼面泼油的关键。

1油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油哪油就多了，吃时有油腻感。

2油要热，但油温不能过高，泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，1是没有辣椒的香味2是辣椒油的颜色过浅不好看。

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油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，学油泼面去哪，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

【油泼面培训内容】

1、和面技巧；

2、辣椒油的制作；

3、小料的制作。

【油泼面培训与时间】

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