正宗重庆小面培训

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重庆小面加盟培训重庆小面做法，小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高.档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，小面培训，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，正宗重庆小面培训，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。

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  重庆小面讲究麻辣，辣要辣得过瘾，麻要麻的够劲，这麻得是否带劲就归功于花椒了。

花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，重庆小面培训班，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

  传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

 金阳青花椒产于四川省金阳县，植历史久远，早在唐宋年间就有人栽种，已有上千年历史。独特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，让金阳成为发展青花椒产业的天然宝地。金阳青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，为各类花椒之首，是涪陵榨菜、川渝火锅、川菜等知名品牌必不可少的调味品。2006年，国家质检总局批准对金阳青花椒实施地理标志产品保护。

3、清油

采用上好菜籽油，添加多种香料，经过特殊方法秘制而成。

4、混合油

选用优质动物油，经过特殊方法炼制而成。

5、酱油

  重庆多选用黄花园酿造黄豆酱油，经过自己加工而成，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

  6、姜蒜水的制作

姜、蒜、水按照1:2:5放入搅拌皿中，打成茸状即可。

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