道口烧鸡的做法

道口烧鸡卖点：

其中，外皮金黄可谓道口烧鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，道口烧鸡学习，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，河南道口烧鸡，较之于一般的鸡肉美食，道口烧鸡较为干爽，性质比较温和，道口烧鸡配方配料，适宜不同人群食用。

道口烧鸡历史

道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，道口烧鸡的做法，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。

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