不锈钢商用馒头包子蒸饭柜

发面， 技巧， 馒头， 蒸馒头

如何把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。

2、和面必须多搓揉几遍，从而使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，这样做成的面筋真心好。和好的面团要保持一定的温度，建议以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要把握好发酵的程度。看见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，不锈钢商用馒头包子蒸饭柜，甚至要发过头了。

4、馒头放入蒸柜蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

5、蒸馒头时，蒸柜内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。（你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了）

6. 馒头上蒸柜时，蒸柜内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。

7、蒸柜与门口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

蒸馒头时，蒸柜里放冷水，馒头生坯饧好入蒸盘后，再盖上盖大火烧开蒸柜里的水，上大气后继续大火蒸12~15分钟（注意防止蒸汽外泄）

规格适用

6盘蒸饭车适用人数范围150人左右；

8盘蒸饭车适用人数范围200人左右；

10盘蒸饭车适用人数范围250人左右；

12盘蒸饭车适用人数范围300人左右；

16盘蒸饭车适用人数范围400人左右；

20盘蒸饭车适用人数范围500人左右；

24盘蒸饭车适用人数范围600人左右；

32盘蒸饭车适用人数范围800人左右；

40盘蒸饭车适用人数范围1000人左右；

48盘蒸饭车适用人数范围1200人左右；

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