蛋黄酥

蛋黄酥制作方法

粉类过筛原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

蛋黄事先用食用油泡2小时，蛋黄酥供应商，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，蛋黄酥价钱，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，连云港蛋黄酥，不要全部包满留一点空隙。

松弛好的面团均匀的各分成12份。

蛋黄酥为什么会破皮？

蛋黄酥中，起酥点心的和油酥的配比是有讲究的，一般为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。

蛋黄酥代工酥皮部分怎么做

1、酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指头一捏是散开的，很多朋友反应揉不成团就是这个道理，只要捏拢就可以，不用揉成团。

2、面粉都有一定的自身的干湿度，所以按配方要求来，偶尔会有太干太湿的时候，自己适当的增减点面粉即可，事实上，按方子来，不会有太大的偏差，面团软点硬点都是可以做出蛋黄酥来的。

如果是自制的可能是以下问题导致的

1、自己炒制的豆沙水分大了.

2、烘烤的时间不够长，没有完全把水分烤干.

3、包装的时候没有完全冷却.

4、配方不对?

5、还有一个问题，真空包装的蛋黄用之前是否需要提晚用玉米油浸泡，我觉得浸泡后油也不是很多啊.

6、蛋黄是需要隔水蒸熟还是烤箱烤熟

自己在制作蛋黄酥时一定要注意制作的步骤，同时还需要注意方法。



连云港蛋黄酥-临沂妙果-蛋黄酥价钱由临沂妙果品牌运营有限公司提供。临沂妙果品牌运营有限公司是山东 临沂 ,饼干糕点的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在临沂妙果携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创临沂妙果更加美好的未来。