新鲜蔬菜配送

农副产品配送需要各食品检查部门应加大整顿食品运输线，安排相应管理督查人员，对低温运输车进行检查，比如结构、密闭性、隔热效果等方面。在装车前要调节好温度，新鲜蔬菜配送，先降温，再把食品装上车，按照事先规划好的运输路线进行运输，运输过程中，根据食品的种类，严格控制温度，做到全程制冷。为什么会出现蔬菜配送？因为农产品被采购商从农民、生产基地采购蔬菜等农产品时多是单一类别，需求单位或个人没办法从采购商那里直接少量的采购，所以进行了社会化分工---采购商负责采购，运输到批发市场；配送商从采购商那里购买，并粗加工；然后配送商将各个单位食堂所需的菜品配送到位。大蒜、西兰花等易老化的蔬菜应贮存在0℃左右。为了成品菜的质量更好，避免剧烈的温度变化，增强呼吸代谢，还应在2-5℃条件下进行蔬菜调味和覆膜。

食品蔬菜配送储藏室周围不得有有毒、有害的污染源，不得有蚂蚁蝇的孳，防止。储藏室设有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，防止食物发霉变质。蔬菜、水果的水分含量比较高，在运输过程中要尽量防止水分的流失和磕碰。遭到碰撞后的生鲜十分容易腐烂，所以在生鲜装箱时要轻拿轻放，装箱后应该要尽量防止大幅度的挪动，在运输间隔上也要尽量缩短。食品储藏室由专人管理，建立和完善食品和原料进出仓库的登记、检验和储存制度，进行清洁、消毒和换气，保持清洁，避免灰尘和异物污染食品。

为了保持蔬菜的新鲜度，减少水分的流失和萎蔫，贮藏和加工过程中的湿度一般控制在80%~95%。而在贮存过程中，根据贮存量和仓库之间的温度，随时注意通风。贮藏蔬菜应整齐摆放在货架上或堆放在贮藏室内，蔬菜配送防止因贮藏过程中堆垛压力过大或温度过高而导致蔬菜机械损坏，导致蔬菜品质下降。食堂蔬菜配送的优点：蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、的使用量和蔬菜质量均有严格要求。

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