硬脂酰乳酸钙

硬脂酰乳酸钙
 
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS号:5793-94-2
分子量:751.14192
分子式:C48H86CaO12
质量标准：GB
含量：99%
包装：25公斤牛皮袋
规格：
酸值(mgkoH/g)% 55-83 
皂化值mgkoH/g)% 　140~180 
重金属(以Pb计)% ≤0.001 
砷(以As计)% ≤0.0003 

性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。
产品作用：
   增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
   可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
   使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
   能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
   使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
   提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
功能用途:
1、面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。
2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。