旋风龙卷风土豆小吃加盟

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1.选择整颗马铃薯,每颗马铃薯需达到重量220g的黄金重量比例，洗净、削皮。


2.将新鲜马铃薯放入专业旋转切花机，经过机器将马铃薯旋转切花后,就成为整颗旋


转切花的马铃薯！


3.盐水浸泡 土豆经机器旋切后成一个螺旋串状，取一方槽，加入适当的清水，放入2


把食盐融化后，把旋切后的螺旋土豆串放入水槽内泡至30分钟以上即可。


4.晾干后裹上一层脆浆粉，（脆浆粉需兑水，水和粉的比例是2.5：1）


5.油炸温度 把裹好脆浆粉的螺旋土豆放入油锅，油炸螺旋土豆串时，油温一般要达


到150度至180度之间，（在热油中加一枚大蒜，大蒜深焦黄时，油温肯定在180°）


炸到飘起至金黄，至外焦里嫩即熟，油炸后有的缩水或变形属正常。


6.将新鲜现炸而成的旋转果蔬,依据各种口味,撒上各种口味的调料变化出各种口味！


7.要选择质量好的大豆油、色拉油、棕榈油炸为宜。耐炸不出黑烟,具有耐高热、不


易焦、低附着之特性!因为具有低附着之特性,所以不会造成产品本身过多之油脂产生


，口感不会感到油 腻!也不会吃下过多之油脂，相当的酥脆可口！连素食者也可以放


心食用！


8.产品特色：经过180度温度处理,口感相当酥、脆、香、甜！融合了结晶岩盐与黑胡


椒香气，并搭配各种香料形成了多种口味，刀片可换等人性化的设计已经齐备，完全


可以切完，自动切断。


9.注：细选土豆，土豆最好选择淀粉含量较高，质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬


松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感，不能用太新鲜的土豆，新鲜土豆容易中断，外


观需要是长形、椭圆形最佳，不可过大或者过小。（主要是因为马铃薯如果太小，会


造成马铃薯经过油炸过后会缩水，口感会干涩！如果太大，马铃薯不易熟，机器不好


切，水分较多！且口感较黏！）
 
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