介绍核桃成熟后如何脱青皮

脱青皮：①堆沤脱皮法。将采收后的果实在阴凉处堆积成厚度50cm左右的堆(堆积过厚易腐烂)，在果堆上加一层约10cm厚的干草或干树叶， 提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮进度。经过3～5天，当青果皮离壳或开裂达50％以上时，即可用木棍敲击脱皮，对未脱皮的青果，可再堆沤数日，直至 全部脱皮为止。堆沤时切勿使青皮变黑和腐烂，以免污液渗入壳内污染种仁，降低坚果的品质。

②药剂催熟脱皮法。果实采收后，用浓度为0.3％～0.5％的乙 烯利溶液浸泡约30秒，然后按50cm左右的厚度，堆积在阴凉处或室内，上面铺一些保湿秸秆。或者把经过药剂处理的核桃装入编织袋码成垛，高度不超过 2m，跺与跺之间留有60cm宽的孔隙，利于散热和人员通过。在温度控制在30℃左右，相对湿度80％～90％的条件下，经3～5天离皮率可达90％以 上。

③机械脱皮法果实采收后，直接在核桃脱皮机上处理，对脱皮不够完整的果实，再用人工剥离。采用此法脱皮干净，不伤坚果，省时省工，并可与清洗同时进 行。