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一 煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。
　　煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
二 煲仔饭的培训内容
培训内容：
广式腊味锅巴饭，咸鱼茄子锅巴饭，火爆腰花锅巴饭，干香回锅肉锅巴饭，牛肉滑蛋锅巴饭，滑鸡冬菇锅巴饭，咖喱鸡块锅巴饭，鱼香肉丝锅巴饭，川味肥肠锅巴饭，干椒辣子鸡锅巴饭，香辣牛肉锅巴饭，黑椒牛柳锅巴饭，豉汁排骨锅巴饭，泡椒鳝鱼锅巴饭，田鸡窝蛋锅巴饭等等
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