麻辣烫配方做法哪里有教做

长沙神来福川湘麻辣烫的种类，一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、羊肉串、鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、虾丸、牛肉丸、火腿、等。素菜可选择藕片、笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。还可以准备各种粉面类 圆粉、方便面、米线、等等，还有各类新鲜的百豆腐、猪血、米豆腐、等等，油炸类像油条、麻花等等，根据顾客的爱好，原料的种类、多少可增可减。

麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。

麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

麻辣烫经营方式灵活、推车摆摊、开店经营都可以，只要有人的地方就会有生意。

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