草莓的果实色泽艳丽，柔软多汁，酸甜爽口，气味芳香，营养丰富，深受国内外消费者的欢迎，并视为果中之珍品。据测定，草莓果实中，含糖6-12%，有机酸1-1.5%，蛋白质0.6-1.6%，脂肪0.6%，粗纤维1.4%，果胶1.7%。此外，还含有大量钙、磷、铁和多种氨基酸。特别是维生素C的含量，每100克鲜果中高达50-120mg，比苹果、葡萄等一般水果的含量高出10倍左右。草莓所含的营养物质很容易被人体吸收，对老幼病人有很高的保健和医疗价值。
据研究，草莓中有一种叫“草莓胺”的物质，对治疗白血病，障碍性贫血病有较好的疗效。近年又发现草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血也有教好疗效。草莓果实中所含维生素、纤维素及果胶物质，对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、高胆固醇及结肠癌等均有显著疗效。因此，发展草莓生产，对提高人们的生活水平具有重要意义。
草莓在果品生产中成熟最早，秋季九9底10初定植秧苗，当年11月下旬12月上旬即可上市，弥补了水果供应的淡季。草莓产量和经济效益高，2008年我区草莓农户普遍草莓产量为每亩1250公斤，平均售价10元每公斤，亩纯收益平均8000元。由此可见，草莓确实是高产、优质、高效益的经济作物。
草莓果实除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、饮料、雪糕、果脯及各种食品。新鲜草莓经速冻处理，还可保持果实鲜艳和原风味，便于储藏运输，延长市场供应和加工期。近年来，我国生产的草莓酱和速冻草莓，已大量出口，仅河北省每年向日本出口即达数千吨，为国家换取大量外汇。
草莓最早栽培于14世纪，只不过当时只是把野生种栽培化。18世纪中期，大果型草莓育成后，迅速向各国传播，开创了现代草莓栽培的新纪元。目前草莓分布于世界各国，其栽培面积和产量逐年扩大。据1988-1990年统计世界草莓总产237.6万吨。其中美国54.1万吨，波兰25.3万吨，西班牙22.8万吨，日本21.7万吨，意大利16.2万吨。
二、建园和栽植
(一)选地和轮作
草莓是产量和经济效益较高的作物，要达到预期的栽培目的，必须选好土地。
草莓的根不像其他作物那样，有主根、支根形成深而广的强大根系，而是由新茎的基部发出须状不定根。根系分布浅，70%以上的根群分布在20cm深的土层中，其横向分布也只有10于 cm。根系不但分布浅，吸收能力也较弱。草莓又是喜水喜肥的作物，要取得高产优质，建园时要选择土层深厚，土质疏松透气，保水保肥能力强的壤土或沙质壤土。过沙过粘的土壤均不适宜。土壤PH值以5.5-6.5为宜，有机含量在2%以上为好。整个园地还要选择地势较高，排灌方便，地势平坦的地块。草莓建园规模过大，不利于土壤选择和轮作倒茬，排灌管理也不方便。在目前农村条件下，每块园地以10-20亩，有几户农民联合建园为宜。建园时要规划好畦田、道路和排灌系统。
草莓最怕连作。凡种过草莓的地块，接连再种草莓，其生长势会显著减弱。这是由于草莓土壤传染的病害较多，连年种植病害越来越严重。另外，草莓的根系在生长过程中，会分泌出一种抑制其本身生长的物质，连作时，这种物质连年积累在土壤中，使草莓生长减弱。因此要使草莓年年高产，必须注意轮作倒茬。
(二)施足基肥，精细整地
草莓整地一定要精细，否则会严重影响秧苗的栽植成活率和缓苗后的生长。整地要早，最好在栽苗前一个月进行。我地雨水多，为便于排水，多采用高畦栽培。搞起栽培的优点很多:利用畦沟浇水，水分通过高畦两侧渗入畦中，畦面仍保持疏松透气，有利于草莓根系发育;便于盖地膜，盖膜后也不影响施肥和浇水;果穗抽生在高畦面上，浇水后不浸果，减少烂果和泥水污染，同时高畦又通风透光，有利于秧苗生长和改进果实品质。
高畦的规格，一般畦面和畦沟的总宽度为0.9m，其中沟宽30-35cm，畦高20-25cm，畦面上种两行草莓。
(三)适期栽植，合理密植
草莓喜温暖冷凉的气候，耐寒而不耐热，生长适温为15-25℃，10℃以下或30℃以上会抑制其生长，根系生长适温15-23℃。秋季有较长时间(8-10月)的温暖冷凉气候供草莓生根和地上部营养生长，促进壮苗。随后进入晚秋的低温、短日照季节，经花芽分化和发育，形成大量饱满的花芽，为来年春季返青生长和开花结果奠定良好的基础。
草莓栽植适期的确定主要取决于温度条件，一般以最高气温降至32℃以下，土壤温度降至15-17℃时，栽植成活率最高。因此，各地条件气候不同，栽植的适期有较大差异，北方地区为8月上旬至9月上旬;南方地区为9月中下旬至10月中下旬。具体栽植时期还要看秧苗的质量。总的原则是:弱苗要早栽，壮苗可晚栽。
草莓虽为喜光作物，但较耐荫，株系又矮小，适当密植有利于丰产。合理的密度要根据土壤肥力、施肥水平、秧苗质量和管理水平来确定。土质好、底肥足、秧苗壮、管理水平高的，能较好的发挥个体的潜在生产能力，栽植密度应稀些，反之，则应密些。具体密度可根据上述原则，在每亩7500-8500株范围内选定。高畦栽培的每畦栽2行，株距16-18cm。
(四)提高栽植成活率
草莓为草本植物，根系浅而弱，栽植季节气温还较高，栽植不当很容易死苗。因此要提高栽植的成活率，确保全苗，必须十分讲究栽植技术。
购苗前要完成整地作畦，并做好灌水设备及栽苗人员的准备工作。以便苗运到后及时栽植。生产秧苗的地方，要快起苗，快装运。装车前，要选好苗，去掉苗基部老叶，留2-3片新叶，每100株捆成一捆。装苗不要装得过满或过紧，以免影响通气散热。如果天气太还要考虑强制降温。装苗过程中严防曝晒风吹。苗运到后要立即在阴凉处摊开，并用清水冲洗，尽快栽植。
具体栽植时，要注意以下几个问题:
1.栽苗深度
草莓对栽苗深度要求很严格。栽植过深，苗心被土埋住，会造成烂心死苗;栽植过浅，根茎外露于地表，不易产生新根，新茎被日晒，容易引起秧苗干枯死亡。合理的栽植深度，应使新茎的顶芽和心芽的基部与土表平齐。
栽苗方法，一般多用锄头刨穴或开沟，再放苗埋土。这种方法快而省力，但往往由于刨穴或开沟过深，同时破坏了地表，栽苗覆土深度无标准可言，极易栽深。为了便于掌握栽苗深度，最好采用菜园用的移植铲刀。栽苗时每人一畦，右手拿铲刀，在栽苗直插入土开穴，将土扒至穴后，左手拿苗，按学前地表与苗的新茎顶部相平，露出新芽为准，把苗放入，随即埋土。
苗栽完浇水后，必须进行检查，如有泥土淤苗或土表形成空洞造成露根的，要及时重栽，以保全苗。
2.栽苗时间
在栽苗期内，最好抓住阴天或毛毛雨天栽苗，此时温度低，湿度大，对幼苗成活和缓苗都有利。雨较大，造成畦面泥泞时不要栽苗。晴天栽苗一定要在下午气温开始下降时进行。
3.生长素处理
栽前的秧苗用萘乙酸5-10ppm的液体蘸根，对促进生根效果十分明显，新根发生量比不蘸根的增加近1倍。有利于栽苗的成活和生长。
4.去老叶
栽苗前摘除秧苗的部分老叶。只保留新叶2-3片，可减少水分蒸发，有利成活。摘叶时不要擗叶，要留有一段叶柄摘下，以保护根茎。
5.栽后及时浇水
草莓要随栽随浇水。第一次要浇透，此后在4-5天内，最好每天早晚各浇一次小水。在后连续浇水的目的，除保证水分供应外，主要是起到降低低温的作用。地温较低，有利于发新根。当新叶正常展开生长时，应停水并中耕晾苗，以防土壤通气不良，造成沤根。缓苗后浇水，是土壤见干见湿即可。
6.遮阴覆盖
为防止栽后太阳暴晒，有条件的最好用稻草、麦秸或塑料纱等铺在栽好的苗畦上，形成临时荫棚，待幼苗成活后再撤除。
此外，为使草莓在同一方向结果，以便于管理和采收，可采用定向定植。由于草莓苗的新茎是略呈弓形的，果穗均由弓背方向抽生。因此，栽苗时，平畦栽培的要使苗的弓背朝向畦埂，高畦栽培的畦面两行苗的弓背要朝向畦沟。
三、栽后管理
草莓的生育周期短，产量又较高，加之喜水、喜肥，必须加强以土肥水、以肥、水为中心的各项管理工作。草莓从幼苗栽植到第二年开花结果后再产生新的幼苗，为一个生长发育周期。
1.追施促苗发棵肥
幼苗定植缓苗后，要早施追肥，以促苗早发。但施肥过早，新根刚刚抽生，耐肥力弱，易造成烧根;施肥过晚或氮肥过多，易使秧苗徒长，不利早发壮苗和花芽分化。一般在有新叶展开时，每亩点施复合肥15-20kg(或隔10天淋施炭胺+磷肥，每次10-15公斤，共2次)。盖地膜前打穴放肥，优质进口复合肥50-75公斤每亩。
2.除草
草莓种下去三天内，打一次化学药物防杂草的产生。一个月以后应及时中耕除草一次。草莓根系浅，要浅中耕，并严防土块压没苗心。之后盖黑色地膜，全程无草。
3.去除匍匐茎和老叶
生产田幼苗生长至秋季，仍继续抽生匍匐茎，消耗母体大量营养，对促发壮苗和花芽分化均为不利，应随时摘除。
在秋季，随叶片的大量抽生，植株基部的叶片不断衰老，失去光合作用功能。草莓在20℃的适宜条件下，每8-10天抽生一片新叶。新叶抽生后30-50天光合作用能力最强，50天以后开始衰老。从整个植株叶片分布看，从顶部向下数第3-5片叶光合作用能力最强。因此叶片的生理寿命只有50-60天。叶片衰老后表面失去光泽，颜色暗绿或枯黄，叶厚而脆硬。老叶不但消耗水分和养分，而且能产生一种抑制花芽分化的物质，对花芽分化不利，应及时摘除。一般每个植株此时经常保持5-6片叶即可。
4.地膜覆盖新技术
南方地区种植草莓普遍采用了地膜覆盖新技术。整平畦面，并使土表细碎无坷垃，然后用0.008-0.015mm厚的聚乙烯透明膜，每亩用20斤按畦的宽长盖在畦面苗上。地膜要拉紧铺平，与畦面紧贴，膜的四周用土压严，以防风吹伤膜。膜面还可以再盖些作物秸秆，可增加保温效果，也可保护地膜。采用黑色地膜，还有明显的防止杂草生长的效果。
5.叶面喷肥
草莓的叶片具有较强的吸肥能力。叶面喷施不仅节约肥料，而且发挥肥效快，特别适用于补充微量元素的不足。据在苏州市调查，花期前后叶面喷施0.3%的尿素或0.3%的磷酸二氢钾3-4次，可提高座果率8%-19%，增加单果重和改善果实品质。据浙江农业大学试验，在草莓初花和盛花期喷施0.2%的硫酸钙+0.05%的硫酸锰，可增产14%-42%，并增加了浆果的耐贮性。叶面喷施的适宜时期为萌芽生长后至花期。一般前期以喷尿素为主，浓度0.3%-0.5%，花期可喷0.1%-0.2%的磷酸二氢钾或0.3%的硼砂。此外硫酸锌、硫酸铜、钼酸铵、硫酸镁等均可喷施，浓度掌握一般不超过0.3%。为提高喷施效果，要在傍晚叶片潮湿时进行，而且要以喷施叶背面为主。应注意，草莓叶面喷肥决不能作为土壤肥料不足的补充手段，而是在土壤施足肥料的基础上，进行精细管理的措施。以上经验请试验性进行推广。
6.合理浇水
草莓进入花期以后，随着开花，座果、果实发育成熟，需水量越来越多，仅果实的含水量就达90%以上。为保证水分供应，在水分管理上，要掌握小水勤浇，保持土壤湿润的原则。该期要使土含水量达到田间最大持水量的80%左右，在土壤表面见干时就要浇水。但进入果实成熟期以后，如浇水过多或不当，在气温较高的情况下，易染灰霉病，引起大量烂果，这在平畦栽培中要特别注意。因此，要适当控水，需要浇水时，应在每次采果后的傍晚进行，浇水量在浇后在短时间内渗入土中，畦面不留明水为原则，切勿大水漫灌。
四、成熟和采收
(一)草莓的成熟
草莓成熟天数，虽温度的高低而不同。温度高，时间短，反之则时间长。在露地栽培条件下，开花至成熟的天数，一般为30天左右。草莓的成熟，要求一定的积温量，温度在17-30℃内，一般有效积温达到600℃时即可成熟(法兰地450℃)。如平均气温20℃时30天成熟;平均气温30℃时20天即可成熟。
在草莓果实成熟过程中，从外部表现及内部物质成分都会发生一系列变化。果面由最初的绿色，逐渐变白，最后成为红色至浓红色，并具有光泽。受光的一面也着色;果实基部(靠萼片的部位)先着色，顶部后着色。种子也由绿色逐渐变为黄色或红色。随着果实的成熟，果实由硬变软，并散发出特有的香味。随果实的着色成熟，果实中花青素含量急剧增加，含糖量增加，含酸量减少，维生素含量增加。草莓果实中的维生素C含量很高，为一般蔬菜和水果含量的5-10倍以上，而且大部分为还原型的，容易被人体吸收。
(二)采收
草莓成熟后要及时采收，采收过晚，浆果很容易烂，造成不应有的损失。
草莓的采收期，我地为11月中下旬至4月中旬，采收期要做好充分的准备工作。如市场销路的安排;加工厂家的联系;采收及包装用品的准备;采收人员的组织与培训;采收成熟度及果实分级标准的制定等。
适宜采收的成熟度要根据品种、用途和销售市场的远近等条件综合考虑。一般食用果以果实着色85%以上时采收为宜，在八成时采收，不能过熟。
由于草莓的一个果穗中各级序果成熟期不同，必须分期采收。采收初期每天采收一次，盛果期要每天采收两次。采收必须及时，否则不但应采的果过熟腐烂，还会影响其它未熟果的膨大成熟。采收要在早晨露水干后和傍晚前天气凉爽时进行，中午前后天气太热不宜采收。必须中午采收时，采后要放在阴凉通风处散热后在包装运输。草莓浆果柔软，稍有碰伤极易腐烂，故采收时必须轻摘轻放。采果时必须连同2cm的果柄一起采下，用大拇指指甲和食指甲把果柄切断，立即放入容器中(或不留果柄)。切勿用手握住果实硬拉。为了便于采后分级和避免过多倒箱，采收时可分人定级采收，前面的人采收大果，中间的人采收小果，后面的人把等外果全部采完。采收所用的容器要内壁光滑，如塑料箱、搪瓷盆等。采收后立即在阴凉通风处分级包装。
(三)包装
搞好草莓的分级和包装，是保持浆果的清洁卫生、防止运输中的损失、保证质量、提高商品价值的重要环节。
可采用装葡萄的泡沫箱装草莓，每箱装12.5公斤左右，分层摆放。然后送批发市场
(四)运输
草莓要随采随销。一般运输运程中要注意车速，尽量避免抖动果实。
五、草莓病虫害防治
草莓生产专业性很强，病虫害防治一定要采用专业对口的农药，在专业人员的指导下进行操作，农药选用浙江专业农药。
