清香型白酒酿造工艺特点

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清香型白酒酿造工艺：

1．原料粉碎；2．配料；3．蒸煮糊化； 4．冷却；5．拌醅；6．入窖发酵；7．蒸酒。

清香型白酒特点：

纯手工酿造工艺，固态发酵，酒质清香浓郁、醇厚回甜、尾净爽口、回味淡雅的经典型特征
1、“清香浓郁”指的是入口曲香、糟香味较浓。清香味（粮香味）较浓和其他清香型白酒入口的感觉完全不一样，是泸州小曲清香型白酒特有的风格。
2、“醇厚回甜”指的是酒体醇厚、朴实，秉承传统工艺酿造，突显泸州本地小高粱发酵后特有的风味。
3、“尾净爽口”酒后感觉酒尾爽净，清爽宜人，心旷神怡。
4、“回味淡雅”清香凝结、淡雅宜人久久散不尽的余香，，不上头，醒酒快，身心优雅、无限回味。