豆干生物防腐剂

安徽供应豆干生物防腐剂，豆制品豆干生物防腐剂生产厂家  豆干生物防腐剂食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。       目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢醋酸及其盐类等;常用的天然防腐剂有植物来源的食品防腐剂、动物来源的食品防腐剂、微生物来源的食品防腐剂及一些新型海洋生物型食品防腐剂等。        豆干生物防腐剂本品对细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常规食品防腐剂大1-3倍。     

  豆干生物防腐剂本品符合GB2760的规定，放心选用。        

二、套餐系列加工工艺     

   1、生产用水处理：以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理，降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量，尤其是地下水，满足生产用水的技术要求。    2、环境、工具消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌，防止二次污染对产品的保质期造成影响。      

   3、工序添加方式：       

 原料----冲洗----泡豆（软化、螯合、杀菌剂20PPM处理） -----磨浆---------煮浆-------点浆-（点浆前加改良剂1.5-2.0‰、防腐保鲜剂0.8-1.2‰） --入模---压滤---卤制----包装前（防腐保鲜液浸2—4‰，护色剂1.5‰） -----包装------巴氏灭菌（25-30分钟）-----冷却-----入箱（热碱处理）。       

 三、注意事项：       

 生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。