豆制品内酯豆腐生物防腐剂

豆制品内酯豆腐生物防腐剂，食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。       目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢醋酸及其盐类等;常用的天然防腐剂有植物来源的食品防腐剂、动物来源的食品防腐剂、微生物来源的食品防腐剂及一些新型海洋生物型食品防腐剂等。       豆制品内酯豆腐生物防腐剂 本品对细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常规食品防腐剂大1-3倍。        

  本品符合GB2760的规定，放心选用。      

  一、套餐系列加工工艺      

  1、生产用水处理：以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理，降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量，尤其是地下水，满足生产用水的技术要求。   2、环境、工具消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌，防止二次污染对产品的保质期造成影响。       

  3、工序添加方式：        内酯豆腐：原料大豆→清洗→浸泡（软化、螯合、杀菌剂20PPM处理）→冲洗→磨浆→滤浆→煮浆→（脱气）→冷却→混合（防腐保鲜剂1.0-1.5‰，内酯适量）→灌装→加热凝固→冷却→成品        三、豆制品内酯豆腐生物防腐剂注意事项：        生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。