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苹果冷库贮藏苹果品种选择是关键
苹果冷库贮藏苹果选择：是指苹果品种的选择、产地的选择和采收时间的选择。因苹果生长期越长，越耐贮藏，所以晚熟品种如红富士、秦冠等就比其它早熟品种更易贮藏。对于苹果产地的选择则应选择在其优生区。我国苹果的优生区多集中在西北地区，如陕西、山西、甘肃等地，以及渭北高原海拔700米到900米的地区。这些地区的苹果品质优良，更易贮藏。在采收时，要依据品种特性、果蔬的成熟度、贮藏时间的长短和气候状况而确定采摘的时间。采收过早，果实尚未充分发育，个小，着色差，糖分积累少，未形成品种固有的风味和品质，在贮藏期间容易失水，果皮易皱缩，有时还会增加某些生理病害的发生率。采收过晚，则容易大量落果，果肉松软发绵。同时，果实衰老快，缩短贮藏期。因此，要适时采收。采收时依据果实大小、形状、果实硬度、果实颜色等综合因素来确定采收的时间。如红富士的采摘时间约在10月上、中旬。
准备用来冻藏的国光苹果，要适当晚采。分级后果实包纸装箱或筐，经过预冷，先堆码在普通贮藏窖或窑洞中，随严寒季节到来，敞开门窗，大量引入外界冷空气降温，使贮藏场所的温度下降到-8℃左右（不包纸国光苹果为-6℃），苹果在冻结状态下继续贮藏。到春季外界气温升高时，将门窗紧闭，或在箱（筐）垛上加塑料薄膜帐并盖上棉被，以减少果实受外温的影响，从而维持一段冻结时间。
苹果贮藏前的处理：
对采摘来的苹果首先进行分级、分等次。将那些品相差、带病带伤的苹果挑拣出来处理掉，以免引起大量的腐坏。另外，过大或过小的苹果也不能入库，因为过大的苹果组织疏松，呼吸过于旺盛，容易变质。过小的则因为发育不良，抵抗力差，也易腐坏变质。其次，对挑选好的苹果进行预冷再入库，将挑选好的苹果在库外的阴凉处放置一夜，使其渐渐适应库内温度再将其于天亮之前移入库内。如希望较长时间的保存，多使用保鲜袋将苹果分批盛装，一般可保存至来年5月1日前后。
苹果冷库保鲜苹果技术知识
采用苹果冷库贮藏苹果，不需像沟藏、窖藏那样进行预冷，采收后应尽快运至有制冷设备的冷库预冷，使果温迅速下降至贮藏温度。苹果在高温下拖延的时间越长，贮藏寿命就越短。在入库前，库房要经过消毒，消毒的方法按100立方米用1～1.5公斤硫磺，拌锯末点燃，密闭门窗熏蒸两天，然后打开门窗通气。消毒后的冷库，在入贮前要提前开机制冷，使库温降至贮藏苹果的适温。苹果一次入库的数量不宜太多，每天入库量占库容总量的10％左右为宜。
苹果冻藏时应注意：
①果实冻结后，即维持在冻结状态下贮藏，不能时冻时消，否则果实不能复原，并变褐变软。
②果实一经冻结，切忌任意搬动，否则易造成机械伤害。
③冻结果实，次年春季应随气温的逐渐升高缓慢解冻，不能急骤放在较高气温下。
苹果冷藏期间冷库的管理主要是调节库内温湿度和排除不良气体。要根据不同品种苹果对温度的要求控制库温。长期运行冷库内一般比较干燥，要及时加湿或安装加湿器，以调节湿度。通风换气宜选择气温较低的早晨进行。
苹果出库前应逐步升温。因为出库时外界气温较高，果温较低，直接从冷库中取出会在果面凝结许多水珠，使果皮颜色发暗，硬度下降，容易腐烂。升温可在预备间进行或在冷库走廊内进行。升温温度以每次高出果温2～4℃为宜，相对湿度75％～80％。当温度升至与外界温度相差4～5℃时即可出库。
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