正宗四川冷串串怎么做好吃

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子类点心 加盟与制作  各类饼类制作技术与加盟各类卤菜 冷菜类怎么做好吃，


以及制作流程。


冷串串的做法：菜品处理：先将要卖的菜品穿串，放入高汤里煮至6成熟，取出


，用冷水冲冷，放保鲜柜里保存好待用。红油制作：用辣椒粉向做中餐红油那样


做好，尽量做到色泽红亮点。（要是不会的话，可在本站的专栏里查看制作红油


的方法）汤料制作：有的人要热吃也可用和麻辣烫一样的汤料烫热后，放到调料


碗里沾着吃。另取一个大碗，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散


溶化，放入烫好的菜（也可直接把保鲜柜的熟菜品放入），加小葱花，花椒面、


上面红油、香油，拌和均匀，撒上熟芝麻即可吃了。因为他的菜品可直接从保险


柜里直接拌好就冷吃，也就取名冷串串了




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