中央厨房设备厂家燃气双缸油炸机

一、   型号与名称：

型号：YYZ-80L

名称：滑轨式双缸油炸机

二、   概述：

本机属快餐生产线配套设备，也适用于大型食品厂、企事业单位食堂等。是以燃气、电力、蒸气为能源的一种油炸设备。根据油炸食品的不同，油炸温度和时间均可随意调节，使用安全、方便、卫生，是较理想的油炸设备。

三、   技术参数：

生产能力：1000-1500个/h          有效油槽尺寸：540*620*350                      有效炸筐尺寸：480*530*230        外形尺寸: 2200*1270*1400                          电  功  率：220V /30W            储 油 量： 80L

燃 气 参 数 表

四、   主要结构及工作原理：

1、是由主架、油槽、油筐、滑轨、燃气管路、控制系统、接货小车等组成

2、先将排油的阀门关闭，向油槽内注入指定油量，打开燃气阀门，使用点火棒将长明火点燃后，根据使用的气源调节相应的气压值，石油液化气280mmH20；天然气200mmH20,；人工管道煤气100 mmH20,；根据不同的的油炸食品来确定油温。油温上升时,向投入口均匀地投入需炸食品(投入量最好占总面积的50～60%),油炸食品牵行装置牵行到输出口利用容器接取。

五、        安装与调整：

1、设备就位后，调整各个支脚使设备水平。

2、连接燃气、管路，不得有泄漏现象，接好电源。

3、设备各部位连接处，螺栓、螺钉应固紧，不得有松动。

六、   操作：

1、将油槽及油筐清洗干净，排除异物、污物、并擦干水分。

2、将排油阀门关闭，向油槽内注油至指定油位。

3、打开电源。

4、用点火棒点燃长明火，然后逐个找开烧的燃气控制阀门，通过长明火可将烧盘点燃，通过观察孔根据燃烧情况调节风门的开启度，直至正常。

5、设定油炸时间、油温、当油温上升至所需温度（根据被炸食物确定）时，向投入口投入需炸食品（投入量最好占总面积的50～60%并均匀地投放)。

6、完毕先关闭燃烧切换开关及燃气阀门，再关闭电源。

7、为有效除去煎炸油悬浮微粒杂质，抑制酸价升变，防止氧化和延长煎炸油的使用期限，以保证油炸食品的品质，该机应与煎炸油过滤机配合使用效果更佳。

8、该机如配置了煎炸油过滤机，在生产完毕后油温在120℃～170℃时，启动油过滤机（使用方法见煎炸油过滤机使用说明书）过滤后的油可自动泵入储油箱。待油炸机油槽的油过滤完毕后，清洗油槽、油筐、沉渣槽和设备内外，清扫完毕，将油箱的油放回油槽。