碱性蛋白酶

碱性蛋白酶（protease），水解蛋白质肽键的一类酶的总称。蛋白酶是一种重要的工业化应用的酶制剂,占酶制剂市场的65%以上[1]，广泛用于洗涤剂、制革、银回收、医药、食品加工、饲料、化学工业、废物处理等行业。蛋白酶执行大量的不同的生理功能，从细胞水平扩展到器官和有机体水平，导致比如止血和发炎等的级联系统。它们负责包括在正常生理功能和在非正常状态下的病理生理功能的复杂过程。它们也存在于致病生物体的生活史中，这就使它们成为一个潜在的发展治疗因子的对象，来治愈如癌症和艾滋病等可怕疾病。此外，蛋白酶应用于食品和清洁剂工业具有悠久的历史。在皮革工业中用于脱毛和皮革软化，来替代以往有毒化学药剂的使用还是一个相对较新的领域，这同时也增加了它的生物化学方面的重要性[2]。蛋白酶的多样性以及它们特定的功能已经引起了世界范围内对开发它们的生理学和生物工程的的广泛关注。微生物具有生长速度快、生长条件较简单、代谢过程特殊和分布广等特点，微生物来源的蛋白酶，由于具有培养简便，产量丰富等特点，适于工业化生产而得以广泛应用。近三十年来，人们对微生物蛋白酶的研究越来越深入，高产工程菌的选育以及对蛋白酶的纯化、结构和性质研究又为大规模工业化生产及应用提供了坚实的基础[3] 。随着生物化学分子生物学、基因工程、蛋白质工程的兴起，蛋白酶应用进入了一个崭新的阶段。而碱性蛋白酶也因其稳定的生物活性和相对特殊的作用条件而成为目前市场上应用最为广泛的蛋白酶之一。