厂商 ：山东省诸城市国泰食品机械有限公司
山东 潍坊- 主营产品：
- 解冻漂烫流水线
- 肉制品加工设备
- 烟熏烘干蒸煮设备
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商品详细描述
我公司研制的千页豆腐机系列，采用全不锈钢结构，由机架、成型模板和气压控制系统与空气压缩机组成，造型美观、操作简便、双压板成型，压出豆腐外型美观、油性光泽、生产操作省时省力。
千页豆腐斩拌机作用：
1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
二：千页豆腐斩拌机原理：
整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。相关产品推荐
