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凉菜以其精心的选料，百变的调味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。无论您是喜食厚味的无肉不欢者，还是崇尚自然的素食主义者，凉菜千变万化的荤素搭配、组合，都能满足您的需求。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜比较有代表性的品牌有：廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、香丫坊卤菜、万春老鼎、紫燕百味鸡。上海顶正小吃培训公司教你最专业的四川凉菜卤菜的拌制，还有红油的熬制等 上海特色小吃培训哪里有培训 顶正餐饮培训
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