上海闵行哪里有卤菜技术麻辣红油

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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤水中煮制而成的美味菜肴。川卤在全国最为普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

一：产品特色
采用几十种中药材，精心熬制的卤水，并且搭配各类调味香料，糖色，把种肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美，油而不腻，香味醇厚，回味悠长，一直就是中国人最喜爱的菜肴。

二：学习内容
学习制作卤水、肉类选购、肉类处理、卤制、调味、调色、拌制、保存。学习制作了卤水之后，我们会教学员卤制各类肉类：猪手、猪蹄、猪耳、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡肉、鸭、藕片、海带、豆腐皮等，学习好这些品种的制作方法之后，学员还可以自己卤制出几十种菜肴出来。

香卤鸡爪、香卤鸡翅、香卤鸭脖、香卤鸭锁骨、香卤鸭掌、香卤鸭心、香卤鸭肫、香卤鸭肝  辣卤系列：辣卤鸭头、辣卤鸭脖、辣卤鸭心、辣卤鸭肫、辣卤鸡爪、辣卤鸡翅

泡制系列：泡椒凤爪。泡椒鸭爪凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜

川卤调味系列：红油制作、藤椒油制作

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