果蔬脆片生产线果蔬脆片油炸生产

一、工作原理：

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

二、适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、干果类：青豆、蚕豆等。

三、加工工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

（二）具体参数

一、表 一

型号

参数 QS-600

处理能力(原料Kg/次) 600

产量（Kg/次)） 200-400

处理时间（min/次） 25-60

极限真空度（MPa） - 0.092~-0.096

油温（℃） 80~100

加热源

加热源 蒸汽

蒸汽耗量（Kg/h） 250

蒸汽压力（MPa） 0.4~0.8

主要加热方式 盘管加热

压缩空气压力（MPa） 0.5~0.8

脱油转数 n/min 100~750

冷却水量（T/h） 40