一、工作原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
二、适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
4、干果类：青豆、蚕豆等。
三、加工工艺流程：
原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
（二）具体参数 
一、表 一
型号
参数QS-600
处理能力(原料Kg/次) 600
产量（Kg/次)）200-400
处理时间（min/次）25-60
极限真空度（MPa）- 0.092~-0.096
油温（℃）80~100
加热源
加热源 蒸汽
蒸汽耗量（Kg/h）250
蒸汽压力（MPa）0.4~0.8
主要加热方式盘管加热
压缩空气压力（MPa）0.5~0.8
脱油转数 n/min100~750
冷却水量（T/h）40
电源电制 380V/220V
