杏花楼豆沙月饼

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广式豆沙月饼怎么自己制作呢？

广式月饼
配料：
饼皮：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，食用油50克
馅料：豆沙馅1200克
表面刷液：蛋黄水
烤焙：200度，中层，烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水，在烤15分钟。
制作步骤：
1.转化糖浆倒入碗里，加入枧水、食用油拌匀
2.筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
3.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，每个分成20克。豆沙馅每个分成30克。(看好多人的方子都是按1:4配的，我尝试过，发现新手完全包不好，容易把馅料漏出来，所以我分的是2:3，做出来也很不错，也不怕漏馅)
4、将饼皮按扁，包入豆沙馅。
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
6.放入预热好的烤箱，烤5分钟。
7.待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
温馨提示：刚出炉的月饼，饼皮会有点硬，如果想吃软一点的月饼可以等待2天，等回油后在吃！当然现吃也行，口感只是没有回油后的软。

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