清香型白酒代表

杏花福十年陈

酒精度：45%vol

净含量：500ml

香型：清香型

原料：纯化水、高粱、大麦、豌豆

执行标准：GB/T10781.2-2006（优级）

生产许可证：QS140015010641

储存条件：置于阴凉、干燥、通风处

生产厂家：山西杏花福酒业有限公司

厂址：吕梁南安镇工业区杏花路88号

产地：山西省吕梁市

电话：13603556915

传真：0358-3073666

条码：6942279302239

白酒越陈月香，优秀的纯粮酿造的白酒加上岁月时光的磨练打造出这款杏花福十年陈酿老酒，其酒体的醇厚，完美的清香味道以及那一开瓶就能够感受到的浓浓的清香四溢的感觉沁人心脾是无法言语的，也是无法比拟的。这款白酒的酿酒要用曲来发酵。大曲酒的制曲，是酿造的第一个环节。所谓的制曲就是将大麦和豌豆按一定的标准比例混合粉碎，然后加入水搅拌均匀后用人工踩曲，制成曲块，然后将曲块用人工分三层排列好，这样有利于周围空气中的微生物群自由进入均匀发酵，这样生产出的曲内含多种复合霉和菌类，使它的糖化酶能力、液化酶能力和发酵力相比传统的笨曲提高了几倍，它是是笨曲的5倍，固态参与酿酒方法称为固态酿造法其不影响原料高粱的自然原味，确保杏花福十年陈独特的“清香型”口感特征。这是一门经验性极强的技术。是清香白酒几千年来摸索和积累完善起来的一套独家绝技。

    入房后的曲胚还要经过“两晾两热”这道其制作方式是，将曲胚排列后要晾，然后再通过潮火、大火和后火加热，这样的制作工序中形成了三种曲型：清茬曲、后火曲和红心曲，它们有的要大热大晾，有的要中热中晾，有的要多热少晾，热时微生物进入，晾时排出潮湿。整个工序主要凭借人工经验对不同曲的温度和湿度标准进行控制完成，这种繁复的温湿度人工控制更具有针对性和灵活性，专业时代传承的酿造师们对这项技艺拥有得心应手的熟练技艺这样才使得杏花福十年陈的酒体纯正清香。

十年陈的酿造是将曲与高粱原料固态形式配合这种固态发酵法采取的是“地缸分离”发酵，这是山西汾酒特有的发酵方式，不同于西方液态酒精发酵方式，酒精带有自身的香味，与主料勾兑后影响原汁原味；也不同于国内大多数的“地窖型”酒土不分的发酵方法；杏花福十年陈是使用固态大曲形式参与辅配，曲与原料固态搅拌后入甑蒸馏，其发酵力是通过曲内自然微生物的复合霉菌体的催化，散发的是自然清香。

    杏花福十年陈一直沿承着传统的“地缸型”发酵，并坚持酒土分离，土壤中的一些杂质的发酵气味会影响到酒自身的原质清香，运用地缸发酵则避免了有害元素的侵入，保证了酒自身的原质清香，使酿造过程更加环保。

    杏花福十年陈酿制具有独特完整的工艺流程，熟练掌握几十道工序中哪怕只是其中的一部分，也是老艺人多年苦心与苦功的结果。是他们一辈子兢兢业业用心酿制，才达到酿艺之巅峰。