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供应回转火锅调味品@回转火锅传送带的调味品保管的一般原则有哪些
供应回转火锅调味品@回转火锅传送带的调味品保管的一般原则有哪些
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回转火锅传送带的调味品保管的一般原则： 一是器皿的选用。应根据调味品的物理、化学性质分别选用 I.H的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，因为时间长了 腐蚀金属。油脂类不宜用塑料制品装用，因油脂易同塑料制品反应，易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用 丨货高温热油；生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。 二是调味品保管的环境条件，温度不宜过高或过低；在高温 丨‘，糖、醋易溶化挥发，葱、姜蒜要变色，味道不正;低温下，葱、姜等 眇冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利；潮湿，盐、糖要溶化变话，味精结块，酱油、甜酱生霉；太干燥，葱、姜等枯萎变质，料酒挥 m此外，阳光照射也不利于调味品的保存。在阳光作用下，姜 卜:邙，香料香气挥发。 三是调味品保管的时间要求。要先进先出，先加工先使用，特 训v;复合调和味品；加工的调味品，一次不要加工太多，要现加工 叫丨I丨，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等;要分类储存，入生油和熟 /ill. F净油和回锅油等，不要混合，以免影响火锅的质量。 吴经理：15318480199 详情登陆: www.hxhg.jqw.com/（复制网址粘贴到搜索打开） 本公司以信誉求发展、以质量求生存，不求利大，只为多销。超出客户的满意是我们永远不泄的追求！！！ |
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