植物加工设备中的色素如何精炼

     精炼设备的使用涉及到各种问题，钰兴机械希望，通过慢慢解读，更了解钰兴厂家是专业生产精炼设备，食用油加工设备的厂家，今天聊聊色素和叶绿素：


色素


        纯油脂应无色。天然油脂具有绿、红、黄等不同的颜色是由于色素溶于油脂所致。在食用油脂中，色素虽为微量成分，但对油脂的稳定性和营养价值有着十分重要的影响。油脂色素主要有叶绿素、胡萝卜素等，叶绿素广泛存在于植物油脂中，胡萝卜素存在于动物和植物油脂中。


叶绿素 


        叶绿素的结构十分复杂，主要有α型、β型及去镁叶绿素α型、β型。在植物油脂中含量由几毫克/千克到数万毫克/千克不等。叶绿素不易溶于水，易溶于有机溶剂，在碱液中稳定，在酸液中不稳定，因此酸性白土吸附叶绿索的效率高于中性白土。叶绿素有促进油脂氧化和抑制氢化效果的作用。当叶绿素含量大于20μg/g时，随着光照时间的延长，氧化反应呈直线上升，并趋于单纯的光氧化反应，同时还伴随叶绿素的自身氧化.当叶绿索的含量为20μg/g时，叶绿素β的助敏化能力远大于叶绿素α。叶绿家的自身权化以β型最快，其次是α型，去镁叶绿家相对比较稳定。值得一提的是，在黑暗条件下，实验证明油脂中的叶绿素反而会起抗氧化作用。杭氧化能力是去镁叶绿素最强，其次为α型，随着叶绿素含量的增加，抗氧化能力增强。叶绿素在氢化反应中对氢化反应的进行有明显的抑制作用，因此，用于氢化的植物油脂应在精炼过程中尽量除去叶绿素，以利氢化反应的顺利进行。


       欢迎选购钰兴机械专业生产食用油精炼设备。