粽子高温杀菌锅

 粽子高温杀菌锅，食品杀菌锅杀 菌温度是怎么选定的？通过食品的PH值，食品的热穿透，细菌的种类。杀菌的对象（也就是杀菌的产品），商业无菌。在这其中食品的PH值小于4.0，不耐高温杀菌而含酸较多的产品，用巴氏杀菌法65—95℃，此温度范围，可以杀死产品下大多数的微生物，特别是酵母菌和霉菌，尚存的微生物孢子在缺氧和高酸的环境中不易生长，不足以引起产品的败坏。PH值介于4.0~4.5之间。 酸性食品将食品放在杀菌锅内，粽子高温杀菌锅，食品杀菌锅增加杀菌锅的压力，由于锅内的压力升高，水的沸点也升高，从而维持较高的杀菌温度。大部分蔬菜罐头，由于含酸量较低，杀菌需较高的温度，一般需115—121℃。必须在高温下较长时间处理才能达到目的。PH值大于4.5属于低酸，大多数蔬菜，蘑菇就是低酸。

 粽子高温杀菌锅，食品杀菌锅 食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，杀菌锅保持各点F值高度一致， 这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，最大限度减少杀菌流程时间。
粽子高温杀菌锅，食品杀菌锅参数：
700型：                                 
内径700mm
长度：1200mm
总长度：17000mm
产量：120-150kg
功率：30kw
盘子数量：3个；
托盘：1个
小推车：1个
容积：0.7m3
配锅炉型号：0.1t，4kg