潲水发酵剂

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豆渣（豆腐渣）的营养成分

    豆渣是以大豆为原料加工生产豆制品如豆腐、豆奶、腐竹等剩下的主要副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。黄豆渣营养成份丰富，营养成分高于众多糟渣，主要的利用方式是作为动物饲料。

    黄豆生产如工中，每公斤黄豆约出豆渣1～1.5kg(由于加工条件的不同)，豆渣内水份、蛋白质，碳水化合物的含量也不同，但在通常情况下，各种营养成份的含量是稳定的。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份87.0%，蛋白质2.6%，脂肪0.3%，碳水化合物（纤维素、多糖等）7.6%，粗纤维1.8%、此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

    豆腐渣（豆渣）传统喂猪方法

    豆腐渣是豆腐加工的副产品，含有较丰富的营养物质，是一种物美价廉的饲料，常被农民朋友用来喂猪，能获得不少的收益。但是饲喂的方法不当，不仅不能发挥应有的作用，而且还会引起副作用，造成猪只营养不良、拉稀，甚至中毒死亡等。因此，用豆腐渣喂猪要注意以下几个问题，做到科学喂养：

    一、饲喂前一定要把豆腐渣充分煮熟，因为生豆腐渣中含有胰蛋白酶抑制因子、凝集素等大豆抗营养因子，它们能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，影响猪的生长发育。因此，在饲喂之前，应加热10～15分钟，把胰蛋白酶抑制因子分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。

    二、饲喂时必须要控制饲喂量，掌握好使用量，豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆饼、豆粕，且质量也相对差一些，因此，应与其它饲料配合饲喂，以满足猪只生长的需要。如果长期单一饲喂豆腐渣，容易引起生猪食欲减退，消化不良，导致母猪不孕或流产，降低仔猪成活率。一般来说，日粮中鲜豆腐渣的使用量应控制在饲料总量的20%～25%，干豆腐渣在10%以下。同时，玉米等能量饲料应掌握在50%～58%范围，麸皮之类应占10%～15%，豆饼或豆粕的含量也应保持在5%～10%。此外，要结合实际配以充足矿物质元素和青绿饲料，促进猪只健康生长。

    三、豆腐渣缺乏维生素和矿物质，应与其他饲料配合饲喂，以满足猪的生长需要。饲喂时必须与精料、粗料和青饲料合理搭配，以提供全面营养。

    四、豆腐渣由于含水多，容易腐败变质。猪只吃了变质的豆腐渣，可导致肠炎、下痢等疾病，严重者可造成死亡。所以，腐败变质的豆腐渣不能喂猪。在炎热的夏季和猪只少、豆腐渣多的情况下，为防止豆腐渣腐败变质，可将豆腐渣晒干备用。出现轻度酸味的，喂猪前可在每公斤豆腐渣中加40～50克小苏打粉，搅拌均匀，起中和作用，提高食欲。另外，冰冻的豆腐渣容易引起猪的消化机能紊乱，应充分融化后，在保证质量的情况下再饲喂。

    发酵豆腐渣（豆渣）的特点

    豆腐渣是豆腐加工的副产品，含有较丰富的营养物质，是一种物美价廉的饲料，常被农民朋友用来喂猪，能获得不少的收益。但在炎热的夏季，处理方法不当，更易引起动物不良反应。在农村很多农户长期用大量生豆腐渣喂猪，轻者导致母猪营养不良，食欲下降、腹泻，重者导致母猪不孕、流产或死胎，仔猪成活率下降。

    便于较长时间保存：豆腐渣由于含水多，容易腐败变质。猪吃了变质的豆腐渣，可导致肠炎、腹泻、下痢等疾病，严重者可造成死亡。所以为防止豆腐渣腐败变质，可将新鲜的豆腐渣进行发酵处理，能大大延长保存时间。不发酵的黄豆渣最多能存放３天，经过发酵后的豆渣可存放一个月以上，但最好在一个月内用完。

    消除豆渣中的抗营养因子：黄豆中含有胰蛋白酶抑制因子、凝集素等等有毒物质，生豆腐渣中含有胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响猪的生长发育。因此豆渣不可直接生喂，需要煮熟，需要消耗大量的成本。但豆腐渣中的这些有害物质通过发酵剂发酵处理就可以失去活性，能大大提高营养成分，节省饲料成本。

   通过发酵后，豆渣有更好的饲喂效果和优点：发酵后的豆渣无论仔猪还是肉猪饲喂不拉肚。15kg以上小猪添加量从20%逐步增加，60kg以上中大猪饲喂量可达70%左右。注意微量元素的同步添加，不影响肉猪生长速度。发酵豆渣特别适合肉猪催肥和哺乳母猪，适口性好，一般一两天都可以适应。怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔数量。