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走进绍兴，就走进了黄酒的故乡。
    作为中国名酒之一的绍兴黄酒，被世人誉为“东方名酒之冠”，据史料记载，已有2500多年历史，与啤酒、葡萄酒并存为世界上三大古酒。绍兴酒同时还是我国实施《原产地地域保护规定》后的第一个受保护的产品。记者在绍兴检验检疫局了解到，绍兴酒年出口量在当地出口产品结构中并不大，年出口2000万美元、1.6万吨左右，但对于绍兴却意义重大。
    “为了保证绍兴黄酒在国际市场的美誉度，绍兴检验检疫局一直像爱护自己的眼睛一样爱护着这个产业。”绍兴局副局长朱荣这样告诉记者。作为全国有名的酒乡，绍兴各种酒类企业有100家左右，其中既有古越龙山、东风、塔牌这样的大企业，也有不少小型企业，监管难度非常大。为了保证黄酒的出口质量，绍兴局严把卫生注册关，强化生产企业卫生注册登记制度，近5年来没有新增一家出口绍兴酒注册企业，同时督促注册企业不断进行改造。
    在绍兴当地黄酒行业的龙头企业———古越龙山绍兴酒股份有限公司，记者听到这样一种说法，“绍兴酒中，糯米称为‘酒之肉’，麦曲称为‘酒之骨’，鉴湖水称为‘酒之血’，整个操作技艺称为‘酒之经络’。”绍兴检验检疫局正是从督促企业精选原料、酿造过程严格进行质量管理两个方面来狠抓黄酒质量水平。其中，被称“酒之肉”的糯米便是被看作质量保证的重头戏。
    据绍兴局植检处处长李雪岷介绍，绍兴黄酒的糯米原料都由特选基地供应，这些基地分布于江苏、安徽、湖北等地。为了保证选料上乘，植检处在只有7个工作人员的情况下，常常抽周末时间去原料基地查看。“我们经常是周五晚上出发，周六下午才能赶到，然后周日上午又要往回赶。每天要赶几百公里的路程。”同时，绍兴局还指导企业专门聘请了农技人员，指导基地农户进行种植生产。
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