异麦芽酮糖

异麦芽酮糖（Isomaltulose），又称帕拉金糖（Palatinose），是一种天然的、新型的功能性低聚糖，甜度为蔗糖的42％，甜味纯正，不致龋齿，水解速度较蔗糖慢，且能作为糖尿病人或其它疾病病人的非肠道能量来源而应用在临床上。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的食糖替代品。

2.产品性能：Specifications

1）遮蔽不良异味。异麦芽酮糖对味蕾的作用速度优于其他配料成分，因此最容易被味蕾感受到。 同时，异麦芽酮糖在口腔内不会被唾液中的霉素作用而发生分解，因此，本身不会产生不良异味，甜味感纯正。

2）致龋齿性很低.异麦芽酮糖不被口腔细菌（包括致龋齿属细菌）所发酵利用。所以它的致龋齿性很低，适合儿童食用。

3）低热量获得好口感。尽管异麦芽酮糖能分解成葡萄糖和果糖，但分解速度非常缓慢，不会引起血糖的明显升高，适合糖尿病患者食用。而且异麦芽酮糖其在人体内能量的均衡释放，所以非常适合作为运动型饮料的甜味剂，同时也非常适合无糖食品、无糖药品及保健品等产品的原料。

4）异麦芽酮糖的热稳定性要比蔗糖低。用异麦芽酮糖做糖果熬煮试验表明，120℃时其甜味没有变化，只出现了轻微的褐变；在高达140℃时，异麦芽酮糖开始出现褐变、分解和聚合等反应；继续升温至160℃以上，这些反应明显加剧。

5）无吸湿性。对于含有机酸或维生素C的食品来说，用异麦芽酮糖作增甜剂比用蔗糖要稳定。

3.产品应用： 

运动健身饮料

运动食品

速溶饮料

功能水

乳制品

无龋齿巧克力

谷物，能源和营养品

焙烤食品

临床营养品

补充剂和保健品

甜味剂

冰淇林

啤酒及啤酒特制品