微波冷链盒饭加热杀菌设备

 一、  微波技术的原理及特点

1、微波加热干燥原理

微波加热技术是一种新的加热方式。它是依靠以每秒 245000万次速度进行周期变化的微波透入物料内，与物料的极性分子相互作用，物料中的极性 (如水分子 )吸收了微波能以后，改变其原有的分子结构，亦以同样的速度作电场极性运动，致使彼此间频繁碰撞而产生了大量的摩擦热，从而使物料内各部分在同一瞬间获得热能而升温。由于微波辐射下介质的热效应是内部整体加热的，即理论上所谓的“无温度梯度加热”，基本上介质内部不存在热传导现象，因此，微波可相当均匀地加热介质。微波加热技术与传统加热方法相比，有如下特性：①穿透力强。②热惯性小。③呈现选择加热特性。④具有反射性和透射性。

二、微波加热用于烹调食品

利用微波烹调食品有利于保持食品中的营养成分和风味。无论用哪种烹调方法，只要烹调时间短而所用水量又少，则其维生素Ｃ的保存率就高。

在美国、日本的食品市场上微波食品的种类十分繁多。其中美国是世界上家用微波炉普及率最高的国家，其微波食品的生产和销售量极大。但以冷冻类预制食品中的冷冻蔬菜，包括多种煮熟并配有调料的混合蔬菜和冷冻调理食品的产量最大，发展速度最快。主要品种有蔬菜、馅饼，各种面包及点心用的生面团。目前，美国有 2 0 0多家企业共生产 3 0 0多种在包装上标明“微波”标签的微波预制食品。产品涉及耐贮存的精制菜肴、预制汤类、冷藏小包装速食小菜、蔬菜、配菜 ,各种餐后甜食、冷冻快餐、薄烤饼、炸土豆食品、脆花生等。

我国市场上销售的微波加热和烹调食品也有3 0多种，包括主食类：盒饭加热，炒饭、烩饭、炒面、水饺、春卷、烧卖、馒头、胡椒牛肉、扣肉、鸡丁、牛肉汤面、海鲜煲、牛肉煲、沙拉和葱油派等。

三、微波盒饭加热设备是目前盒饭加热设备的最佳选择。

    本公司在盒饭加热设备的制造方面有多年的成熟经验。我们曾为广州亚运盒饭供应商提供多台快餐加热回温设备。除此之外，还为广州科学中心和琶洲会展中心，广州、深圳、长沙、福州、武汉、郑州等高铁车站，广州酒家（利口福），深圳金谷园发展有限公司，广州一圣食品，广铁一中，汉莎集团和全国各地多家餐饮企业提供盒饭加热设备几十台。该设备根据客户的盒饭产量和场地等要求选型，有连续隧道式和柜式，功率在10—200千瓦。

四、连续隧道式微波盒饭加热杀菌设备。对于集中配送中心，单次处理量大的，建议采用连续隧道式微波盒饭加热杀菌设备。功能及特点：

1.设备操作简单。       

    产品具备自动控温系统，自动控制微波密度系统、自动报警系统、传输变频无极调速系统、物料控制系统等。

2.电器品质优良。       

    微波管采用韩国三星和日本松下品牌，变压器可选择油浸水冷式、风冷式和自冷式，可确保设备24小时连续工作。

3.该设备流水作业，产能高。

可整箱连续进出加热，操作简单、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好。可24小时连续工作。

4.改善劳动条件

微波设备无余热、无污染、不辐射热量，所以大大改善了劳动条件。

5.加热速度快

   由于常规加热需要加热传热介质和环境，再进入食品，故需较长时间才能达到所需加热温度。而微波加热则是加热物体直接吸收微波能，加热速度大大高于常规加热方法。热链盒饭加热时间3-4分钟，冷饭盒饭加热时间5-6分钟。

6.产品质量高

由于加热时间短，又非热效应配合，因此，可以保存加工原料的色、香、味 ,并且维生素的破坏也较少。

 7.加热均匀

常规加热是食品表面先热，然后通过热传导把热量传到内部，而微波加热是使食品表面和内部同时受热，因此加热均匀，可以避免一般加热干燥过程中容易引起的里生外焦及不均匀等现象，提高了产品的质量。

8.热效率高、设备占地面积小

    因为微波加热干燥是内部加热法，所以加热设备本身基本上可以说是不辐射热量的，故热损失较小，热效率较高，约可达到80 %左右，与常规方法相比，可节电 3 0 %～ 50 %。同时微波加热设备体积也比较小，与普通加热干燥方法相比，所需厂房面积小。

9.使用安全、可靠微波泄漏量达到国家标准，符合美国UL标准。 
志雅微波盒饭加热设备（根据客户产量和场地等要求选型）  

 微波干燥是在微波理论，微波技术和微波电子管成就的基础上发展起来的一门新技术，微波干燥已在许多领域内获得广泛的应用。它是应用微波加热的原理，盒饭微波加热杀菌设备广泛应用于餐饮店、赛场、企业、学校、快餐公司、展会等的盒饭配送，其优点是产量高、快速快，短短几分钟即可达到温度要求。
    不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。微波加热盒饭是目前盒饭加热设备的最佳选择。
五、盒饭微波加热杀菌设备产品详细参数：

    设备型号：ZY-60HM

    电源输入： 三相380±10%   50HZ; 

    输出微波功率： 60KW（功率可调）

微波频率： 2450MHz±50MHz 

传送速度：0-6米/分（变频无极可调）

传送带：PVC链板传送   

设备外型尺寸（长×宽×高）: 10350mm×1900mm×1700mm

    微波泄漏：符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2

    符合GB5226电气安全标准

    设备大小可根据客户产量进行针对性、合理性设计。 

微波功率60KW的连续隧道设备，对盒饭进行加热回温，盒饭质量为650克/份，使盒饭的温度从35-40度升温到75度(即称热链盒饭)，每小时加热2000-2400份左右；而盒饭的温度从5-10度升温到75度(即称冷链)，采用以上设备每小时的生产量为1200份左右。

微波柜式加热设备有一次加热16盒、24盒、32盒盒饭的设备。

    欢迎广大客户来电咨询，我司有微波实验样机提供给客户做工艺试验。欢迎来我司考察、洽谈！