做面筋串的具体步骤厂家、批发、价格、电话

厂商：北京瑞麦嘉禾商贸有限公司

北京北京

主营产品：
面筋粉
超级水饺粉
谷朊粉

联系电话：15011435233

商品详细描述

面筋粉批发北京瑞麦嘉禾商贸有限公司订购热线：15011435233。网站：www.guruanfen.com。面筋串的制作方法、四种口味的酱料配方、素肥肠的制作方法、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。是刚开始创业朋友的最佳选择，因为面筋粉的原料是小麦蛋白粉，是小麦里面的精华，营养成分有对身体很高的价值。

面筋的制作方法

首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油点不卖要买最好到淘宝店铺：北京面筋粉或者食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷：

一、和面

1、加水活

（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

2、加面活

（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。

备注：

和好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。

二、煮面筋

1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。

备注：

水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。

三、切割造型

煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

调味酱料配方需要时可以咨询15011435233

一、香辣酱料配方

1、原料：

豆瓣酱：100克	食盐：25克	味精：25克
色拉油：400克	白糖：50克	鸡精：25克
大蒜末：50克	花椒面：50克	白芝麻：50克
葱花：50克	姜末：25克	十三香：20克

2、制作：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注：

熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方

1、原料：

辣椒面：100克	食盐：20克
鸡精：15克	花椒面：10克
味精：10克	色拉油：120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料配方

1、原料：

耗油：50克	柱候酱：50克
鲜汤：30克	葱油：50克
味精：5克	盐：5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

四、咖喱味的酱料配方

1、原料：

咖喱粉：30克	咖喱油：30克	料酒：30克
食盐：10克	胡椒粉：3~5克	鸡精：5克
香油：30克	辣椒面：25克	洋葱粉：25克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

备注：

上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。

烤面筋

1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。

2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。

备注：

如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。

自驾车路线我们市场是全北京最大的粮油批发市场地址在；东四环外，东五环里京沈高速南侧边上，王四营（高碑店）出口前走500米拐弯就到【盛华宏林粮油批发市场】找面区185号--190号就是。[北京瑞麦嘉禾商贸有限公司】

公交路线；地铁四惠站出来到对面公交车站座363路，到王四营桥东下车就是我们市场门口（面区185号---190号——191号】。[北京瑞麦嘉禾商贸有限公司】

公交535.----11---34----30路到王四营桥南是市场门口【面区185号 ---190号--191号】。[北京瑞麦嘉禾商贸有限公司】

公司证照齐全

运费参考

因为客户来自天南地北，所有的运费都是买家付款啊！

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