客家菜做法客家菜技术配方

客家菜做法，客家菜技术配方，广品专业客家菜培训包教会，正宗的客家人教您做正宗专业的客家菜，学客家菜当然要选正宗的广州广品正宗客家菜培训。客家饮食民俗古风浓厚。探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长；印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。

客家菜特点：

一、讲究原汁原味，注重清淡鲜甜。追求真味，这可能算是客家饮食精髓。客家人朴实、务实，“食出真味”是客家人的一贯追求。客家菜，最大特色是地道本色，选料要求食料新鲜纯洁，鲜活则为最首选条件。清代美食家李渔曾说：“食鱼者首重在鲜”，用来形容客家菜，再贴切不过。因为食材本身的鲜美，烹饪中也就极少用浓烈刺激的咸酸辛辣味，火候也掌握得恰到好处，既不能生，也不能过熟，方此才能保证菜品的鲜嫩纯正。

二、水乡味浓，家常风味。香港美食家唯灵把客家菜的特色概括为八字真言：“食不厌精，妙在家常。”客家菜其实就是从家常菜走向市场的，客家人最拿手的“凤城小炒”，当初炒的就是家常菜，卖点之一就是家庭的亲切味儿。另外，粗料精制和物尽其用也是客家家常菜的两个亮点，价廉物美永远是吸引食客的不二法宝。

三、制法精巧，手法多变。一个“精”字，可统领客家菜精魂，精妙的构思，精湛的技艺，精益求精的质量，当然还有精致的外表。

客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，2010年世博会广东五馆之一的粤菜潮府馆馆长黄谦接受记者专访时表示:“广州菜、客家菜和潮州菜，都可以代表粤菜。主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜保留着中华传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是：香肠炒毛豆、酿豆腐、梅菜扣肉、炸春卷、酿苦瓜、客家咸肉、客家炒鸡。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。

客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和及搭配，原汁原味，真材实料，毫不取巧，其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽见真淳。

 广品客家菜合作方式： 1.费用2800元，包括传授客家土菜50道菜式的制作方法和钵仔饭的制作方法，培训期间免费提供吃住。

2.加盟费用9800元和3800元品牌保证金，另外公司每年收取2800元管理费。包括技术费、资料费、选址指导、经营管理培训、店员的服务培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、指导菜单设计、店面工具采购指导、厨房设备工具采购指导、木桶10个、服装6套、点菜单20张、授权牌一份、促销宣传方案指导、开业上门指导服务，终身免费厨师推荐等。

学客家菜首选广品客家菜培训，广品十多年的教学培训经验告诉您：真正的客家师傅才能教出正宗的味道，正宗专业的机构才能给您传授精湛的客家菜技术配方。

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