杭州ISO9001内审员培训

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ISO 9000与HACCP的关系

一般人们认为ISO9000与HACCP是不同的,但实际上两者有许多共同之处,共同点在于：
    ★均需要全体员工参与
    ★两者均结构严谨,重点明确
     目的均是使消费者(用户)信任不同点在于：
    ★HACCP是食品安全控制统
    ★ISO 9000是适用于所有工业整体质量控制体系
    ★ISO 9000是企业质量保证体系
    而HACCP源于企业内部对某一产品安全性控制要求的体系,HACCP其原理为危害预防。而非针对最终产品检验,一般被较大型食品企业采用,一般企业也采用相近的控制系统生产高品质产品。90年代及下个世纪,HACCP将成为食品生产厂家及销售商安全管理的重要工具,并将向法律形式发展。1993年6月份,欧共体委员会发布的食品卫生新换令中规定"食品行业应明确保证食品安全的关键步骤,并保证按HACCP原则贯彻执行安全操作步骤", 因此欧洲的所有食品工业均要发展HACCP体系。HACCP是用于分析和测定关键控制点的一项专门技术,它不是一个死板的体系,必需根据产品的生产加工及设备等因素相应制定。HACCP是一个动态的、详细的体系，不是一个纸面上的东西。HACCP需要与其它质量管理措施及卫生规范的支持，如供应商质量保证，统计质量控制及良好实验室操作规范等。这些均与ISO 9000原理相连,使企业向全面质量管理方面发展。 
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