厂商 :北京天资泓源机电设备有限公司
北京 石景山区- 主营产品:
- 金银花烘干设备
- 药材烘干设备
- 牛肉烘干设备
牛肉干在市场上有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,含有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉食品,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙烘干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的烘干制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,烘干机烘烤时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
烘干牛肉干制作方法
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在牛肉干烘干机,根据不同干燥温度,干燥程度不同,16-20小时可以使用。内蒙古地区空气清新,风干时间可以用的少些;
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油;
4.等到熟透,即可装盘上桌。
设备型号 |
牛肉干烘干机械 |
烤房尺寸 |
外围尺寸 |
烘车数量(辆) |
6 |
锅炉发热量 |
20万大卡/小时 |
热 效 率 |
80%-90% |
输入电压(V) |
380 |
功率(KW) |
3.7 |
温度控制范围 |
0-95℃ |
温度测量精度 |
±0.5% |
湿度测量精度 |
±2% |
湿度控制范围 |
相对湿度按加工物料需要调整 |
物料日产 |
800-1000斤 |