DL-酒石酸

　中文名称:DL-酒石酸
　　英文名称:DL-Tartaric Acid
　  CAS号:133-37-9;  138508-61-9
　　分子式:C4H6O6
　　分子量:150.0868　                                                                               中文别名:DL-2,3-二羟基丁二酸;DL-二羟基琥珀酸无色透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，味酸，酸味和酸味强度与L-酒石酸同。易溶于水微溶于乙醇。用途：酸味剂 、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、乳化剂 
执行标准： 国标GB15358-94（食品级）
DL-酒石酸的性状：DL-酒石酸为无色透明棱柱状结晶，或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。
DL-酒石酸的用途：酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂酸性物质、食用色素稀释、固化剂。DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。