正宗重庆酸辣粉

正宗重庆酸辣粉培训加盟|龙华石岩市场哪里有学酸辣粉小吃技术|美味来小吃培训|    美味来酸辣粉的酸——柔和饱满

小编在这里提醒大家目前市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而美味来酸辣粉的酸，除了采用高品质的“四大名醋”之一的保宁醋来调味之外，还会加入一种90%的人都会忽略，也不明白其中道理的“酸”——乳酸，来进行整体酸味的调和和把控。因为单纯依靠醋的酸味，口感会比较尖锐，不够柔和，另外酸味的层次也单一，

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不够醇厚、饱满。如果操作者把控不好，还会有有“涩”的感觉（这就是路边卖的酸辣粉经常的出现的味道，而且有些老板单纯为了降低成本，用的醋也是不合格的）。而乳酸的加入，一方面它具有调和醋酸的功能，两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和，饱满。

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同时，乳酸还具有清口、提鲜、增香的作用，更能促进人的食欲和消化。这两种酸的搭配不仅让口味更和谐（调好的的美味来酸辣粉的酸度PH值应该在3.8—4之间），从营养上也更合理，非常科学

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小编提醒大家：酸辣粉专不专业相信大家一看介绍都可以明了。选择一个正确的专业的酸辣粉店学习技术，那么才能学正真正的属于自己的酸辣粉技术。