超市水果保鲜柜

    保鲜柜 超市水果保鲜柜 超市水果保鲜柜价格表 在超市水果保鲜柜冷却储藏过程中，当储藏温度低于某一界限温度时，有些果蔬正常的生理机能遇到障碍，将失去平衡，这称为冷害。冷害症状随品种的不同而各不相同，最明显的症状是表皮出现软化斑点和核周围肉质变色，像西瓜表面凹斑、鸭梨的黑心病、马铃薯的发甜等。
       另有一些水果、蔬菜，在外观上看不出冷害的症状，但冷藏后再放到常温中，就丧失了正常的促进成熟作用的能力，这也是冷害的一种。例如香蕉，如放入低于11.7℃的冷藏室内一段时间，拿出冷藏室后表皮会变黑成腐烂状，俗称见风黑，而生香蕉的成熟作用能力则已完全失去。一般来讲，产地在热带、亚热带的果蔬容易发生冷害。应当强调指出，需要在低于界限温度的环境中放置一段时间冷害才能显现，症状出现最早的品种是香蕉，像黄瓜、茄子一般则需要10^-14d的时间。
       1)微生物的繁殖
       食品中的微生物若按它们在超市水果保鲜柜中的适应温度划分可分为低温细菌、中温细菌和高温细菌。在冷却、冷藏状态下，微生物特别是低温微生物，其繁殖和分解作用并没有被充分抑制，只是速度变得缓愒了一此 虻靝量还是增加的，如时间较长，就会使食品发生腐败。低温细菌的繁殖在0℃以下变得缓慢，但如果要它们停止繁殖'一般来说温度要降到-10℃以下。对于个别低温细菌，在-40℃低温下仍有繁殖现象。
      2)脂类的变化
       脂类在超市水果保鲜柜储藏过程中，食品中所含的油脂会发生水解、脂肪酸的氧化、聚合等复杂的变化，其反应生成的低级醛、酮类物质会使食品的味道变差，使食品出现变色、酸败、发黏等现象。这种变化非常严重时，则称为油烧。

       正常合理的使用超市水果保鲜柜储藏食物能帮助您更好的储藏食物，反之，就会影响您的健康，食物在冷藏时发生的变化，不能说是超市水果保鲜柜本身出现问题，只能说，使用者没有弄清楚食物怎样冷藏才能起到正常保鲜作用。

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