西芹藕丁炒松茸

日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。

西芹藕丁炒松茸的做法步骤

1. 西芹洗净，斜刀切块；莲藕洗净去皮，切方丁；百合泡发，也可使用鲜百合；取出水松茸里的部分松茸，切长条。

2. 炒锅中倒入适量食用油，放入花椒炝锅，把准备好的西芹和松茸倒入锅中翻炒。

3. 随后下入藕丁和百合，中火翻炒，放入适量盐和糖，翻炒均匀。

4. 加水调匀淀粉，倒入锅中，小火翻炒。

5. 出锅前，滴入几滴香油提味。

6. 关火盛盘即可。