火烧炉能够制作风味小吃风味之都

烧烤炉制造师相传的烘烤手艺，踅面已有两千多年历史，西汉上将韩信木罂渡军破魏时，请当地老苍生辅助，赶制出一种以荞面作原料的溥面饼，这类面饼携带便利，吃时便捷，只要在开水中一涮，再调上盐、醋、辣子便可，简直不失为行军干戈用的快餐食品，这就是最早的踅面。当今，踅面已成为合阳县独占的处所风味食品，它的主料是荞面，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。和面的大瓷盆一次可盛四五十斤面粉，面糊讲究搅拌均匀，稀稠适当，摊面用特制的铁鏊，重达40余斤，舀一勺面糊倒在鏊核心，用半月形的木踅子按顺时针标的方针划开摊平，“踅面”即由此得名，饼子烙到七八成熟时，揭起晾在阴凉处，等面饼完整凉后，切成细条，讲究切成面宽窄要一样，四棱见线，才显工夫，吃时把水烧开，水中放盐少量，抓一把切好的面投入锅中，用筷子顺锅一搅，便可捞起（可干吃，亦可带汤吃）而后调上大油（白油），大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸、一点花椒面，撒一捏葱花，便可食用了。http://www.hjhsl.com/xinwen/2013-11-15/68.html

黑池羊肉餬饽（hú bó）http://www.hjhsl.com/lianxi/

【火烧炉】石子馍 http://www.hjhsl.com/xinwen/2013-11-15/68.html

合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四台甫吃之一。黑池镇，因书圣王羲之题字往后在涝池涮笔染黑池水而得名，且是明朝传奇戏曲家王异的故乡，文化底蕴丰富。单就饮食文化而言，处所风味美食羊肉餬饽，还同南宋驰名爱国将领岳飞和王镇有关。餬饽有油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点，畴昔曾有“宁吃一盘餬饽、不吃酒席一桌”的俗谚，可见其受公共招待的程度。美食家评论说：黑池羊肉餬饽肉肥不腻，瘦的不柴，饼筋而不皮，软而不粘，香气长久，鲜美可口，回味绵长。解放战斗时代，王震司令员率二横队转战渭北驻扎到黑池时，品味老乡送的羊肉餬饽，赞一贯口：“美味，美味！”羊肉餬饽还有必定的食疗浸染。其为热性，温中暖胃，常食能治胃寒、腹脘胀疼下泄，对伤寒、伤风、咳喘亦有必定疗效，是老年人的滋补佳品。
路井扯面http://www.hjhsl.com/xinwen/2013-11-15/68.html

【火烧炉】花腔面条http://www.hjhsl.com/lianxi/

打石子馍要用高地鏊和锅铲（公共叫“翻鏊匙”），鏊下面还要糊上泥巴，以防火大烧穿。石子馍的面是发面，还要揉进盐、茴香、芝麻、和谐油，有的还要倒些清油，而后擀薄上鏊。石子馍的外形有圆形、半圆形和椭圆形，沟东沟西的公共遵守本人的习惯选择分歧的样式。还有一种碗口巨细、一指厚的石子馍，叫“饦饦”。擀好的薄面饼放进鏊里，用烧的滚烫的石子压严。刚烤熟的是软的，放凉后就变酥了。坐在鏊前掌控锅铲的人叫“翻鏊的”，是一个举足轻重的脚色，全凭他（她）定火色。火太大，烤的时刻太长，轻易烤焦；鏊太凉，烤的时刻短，又会夹生，所以翻鏊的人一刻也不敢大意。一天鏊翻下来胳膊又酸又痛，真有些抬不起来呢！石子馍茴香出头，健脾暖胃，增进食欲；吃时酥脆，要在嘴里嚼碎了才干下咽，有益于消化；炎天不发霉，易于保存；所以石子馍便成了合阳农村妇女坐月子时的最好食品，又是酬谢亲友的礼物。http://www.hjhsl.com/lianxi/
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