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四川担担面介绍：
   担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。
  过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
 培训内容
   香辣担担面，麻辣担担面，BT担担面，芽菜肉末担担面，虾仁担担面等
学习时间  3天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。
 培训内容  ①高汤，红油、麻油、芝麻酱的制作，
 ②芽菜肉酱制作，盐炒脆皮花生技术；
 ③高汤、红油、麻油制作
 ④各种担担面的制作流程与经营方法。

河南省 新乡市美食坊小吃培训中心
     
地    址：河南省 新乡市卫滨区新乡商校
      
财富热线：18637333159   13782589721
     
联 系 人：高师傅　 在线qq：1007996401     605472202
     
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乘车路线 ：新乡市火车站或汽车站乘108、188、路公交车，到商校站下车即到

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