亲油性乳化剂-单硬脂酸甘油酯

ST-101  单硬脂酸甘油酯

济南东润精化科技有限公司专业生产聚甘油系列、聚甘油硬脂酸脂系列、聚甘油油酸酯系列及油脂增稠固化剂等产品。济南东润精化科技有限公司自成立以来，始终以“五星品质一星价格”为根本，坚持以“客户好我们才能好”的核心理念，秉承“创新、诚信、协作、精进、共赢”的经营理念，立足国内平台、面向海内外市场，致力于打造聚甘油、聚甘油酯及其相关产品的一流专业化生产基地。

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化学名称：单硬脂酸甘油酯  

产品编号：ST-101   

CAS：123-94-4 ；31556-31-1

物理性质

白色至浅黄色蜡状固体或粉末。不溶于水，与热水强烈震荡混合时可分散热水中。溶于热有机溶剂，如丙酮、苯、矿物油、乙醇、油和烃类。系油包水型乳化剂。主要应用：咖啡伴侣、香精、消泡剂，分散剂，分散助剂、增溶剂、糖霜，人造奶油等。

质量指标

总单酯含量                                ≥75%（或按客户要求）

皂化值 (mg KOH/g)                         105–125              

熔点?C                                    50–58                

碘值 (g I2/100g)                            ≤ 3.0                 

砷含量 (以 As 计)，%                      ≤ 0.002               

重金属 (以 Pb 计), %                       ≤ 0.005               

HLB值(计算值)                             约3.6                

产品应用

1、 能使冰淇淋具有良好的水分散性和稳定性。建议用量0.2-0.5%

2、 用于蛋糕麦淇淋中，能使产品具有均匀的结构和较大的体积。建议用量0.2-0.5%

3、 增加起酥麦淇淋的塑性延长货架期，使疏皮类产品具有良好的层状结构。建议用量0.2-0.5%

4、 降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。建议用量0.2-0.5%

5、 提高口香糖的柔软性。建议用量0.2-0.5%

6、 油脂类产品上的应用：应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防止析出分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉末油脂制品，如咖啡伴侣做乳化剂。建议用量0.2-0.5% 

7、生湿面制品（面条、饺子皮、烧麦皮）中可起到面粉改良作用，可增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化。用量为面粉的0.2%-0.5%。

使用方法及用量

1、 与热油脂一起溶化后再跟物料搅拌混合；

2、 其他原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料，然后制成各种产品。

3、 可以与70℃左右的热水1:5搅拌成膏状，在进行投料使用。

添加量：参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）

保质期：18个月

贮藏、包装：

包装：25kg/纸桶装；

贮藏：阴凉，干燥通风处

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